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Tomato Salad with Tuna, White Beans,
and Salsa Verde

ツナとトマトと白インゲン豆のサルサヴェルデサラダ

サルサヴェルデ(パセリをたっぷり使ったイタリア料理のソース)は色々なお料理のトッピングとして活躍してくれますが、特にこのトマトと白豆のサラダとは相性抜群。フランスパンとともに、ソースやお野菜のエキスを一滴残らず味わい尽くしたくなる逸品。

【TIP】
高品質のツナ(オリーブオイル漬)を使用するのがポイント

材料(4人分)

<サルサヴェルデ>
パセリの葉           1カップ
バジルの葉         1/2カップ
ケイパー          1/4カップ
アンチョビ         4個
オリーブオイル        1/2カップ
赤ワインビネガー      大さじ3
レモンの皮(すりおろし)  小さじ1
ディジョンマスタード    小さじ2
塩、胡椒          適量

<サラダ用>
キュウリ          1本
白インゲン豆        1缶
トマト(大きめ)      2個
赤玉ねぎ          1/4個
オリーブオイル        大さじ1
赤ワインビネガー       大さじ1
ツナ             200g
塩、胡椒          適量

※カップはUS規格(1カップ=約240㎖)を使用しています。

作り方

1. まずはサルサヴェルデを作ります。パセリの葉、バジルの葉、ケイパー、アンチョビを細かく刻み小さなボールに入れます。サルサヴェルデの残りの材料全てをボールに加え、よく混ぜ合わせ、必要に応じて塩・胡椒を追加し味を調えます。

2. キュウリを縦半分に切り、半月形の薄いスライスにカットします。カットしたキュウリ、白インゲン豆、一口サイズに切ったトマト、スライスした赤玉ねぎ、ツナを大きなボールにいれます。オリーブオイルと赤ワインビネガーを振りかけて軽く混ぜ合わせたら塩、胡椒で味付けします。

3. 2をお皿に盛り付け、サルサヴェルデを半量ほどかけたら完成。残りは別の器に入れてサイドに添えるなどお好みで。

【No Cook Cookingで紹介されていたレシピ】

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